とんでるワイドおかあちゃんのポケット

RKKラジオ

ＲＫＫラジオとんでるワイド（月～金午前9時～１２時）の毎週水曜日午前１０時１０分頃からお送りしている「おかあちゃんのポケット」。中国薬膳料理研究家の陳好美先生と家庭料理研究家の西村直子ママが旬な食材を使った簡単で美味しい料理を教えてくれます！

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エピソード

中華風海鮮だご汁

『中華風海鮮だご汁』【材料】・中力粉・・・100g・お湯・・・50cc・塩・・・少々・サラダ油・・・小さじ1/2・ガラスープ・・・5カップ・干しエビ・・・10g（50ccの水で戻す）・うすくち醤油・・・大さじ1・酒・・・大さじ1・カキ・・・150g・むきエビ・・・100g・塩・・・少々・酒・・・少々・片栗粉・・・少々・きくらげ・・・2枚・チンゲン菜・・・1～2株・塩こしょう・・・少々・ゴマ油・・・小さじ1【作り方】① 中力粉に塩・ぬるま湯・サラダ油を注ぎ、混ぜてまとめこねる。30分以上寝かせます。② カキ・エビに塩・酒・片栗粉をまぶします。③ 鍋に鶏がらスープを入れて煮立て、干しエビと戻し汁を加えます。①の団子を指で伸ばしながら丸めて鍋に入れます。④ ②のカキ・エビを入れ、アクを取ります。ちぎったきくらげ、4等分に切ったチンゲン菜を加え、団子が浮いてきたら味を調えて完成★RKKラジオとんでるワイド（月～金午前9時～12時）の毎週水曜日午前10時10分頃からお送りしている「おかあちゃんのポケット」。中国薬膳料理研究家の陳好美先生と、家庭料理研究家の西村直子ママが旬な食材を使った簡単で美味しい料理を教えてくれます！

8分

『米粉大根もち』お正月明けのい(胃)たわり❀

お正月明けのい(胃)たわり❀『米粉大根もち』【材料】２枚分・大根・・・１/４本（３００ｇ）・米粉・・・５０ｇ・じゃがいも（or長芋・里芋）・・・１５０ｇ・塩・・・小さじ１/４・醬油・・・大さじ６・キャベツ・・・２枚・かつお節・・・小袋１袋・長ネギ・・・１～２本・サラダ油・・・大さじ２・卵・・・２個【下準備】・大根と芋類は、目の細かいおろし金ですりおろし、キャベツは粗みじん切り、長ネギは縦二つに割り、２～３ｍｍ幅に切り揃えます。【作り方】①ボウルにおろし大根と芋のおろしたものを入れて、米粉を加え、卵も２つ割り入れます。かつお節は袋に少し切れ目を入れてしっかり揉んでから加え、塩も少々加えたら、全体をしっかり混ぜ合わせます。② フライパンに油を熱して、長ネギを半分入れて、所々液が染み入るように菜箸で動かしてから、上に①の生地を半量流し込みます。③ 蓋をして、弱火に落とし、５～６分位火を入れて、表面の色が変わったら返し、蓋を外してさらに４～５分火を入れます。一旦、皿に取り出して、醤油大さじ３を鍋肌に少々落として焦がし、大根もちを戻し入れて、絡めたら完成！★

8分

クリスマスカラーのロールチキン

★クリスマス・お正月に簡単で美味しい八幡巻きを！『クリスマスカラーのロールチキン』【材料】（４人分）・鶏もも肉・・・１枚（３５０ｇ）・パプリカ又は金時人参・・・適量・ほうれん草・・・１／２把（肉のタレ）・みりん・・・大さじ２・酒・・・大さじ２・醬油・・・大さじ２・砂糖・・・大さじ２・だし汁・・・１５０ｃｃ（鶏の下味）・塩こしょう・・・適量・酒・・・大さじ１・米粉・・・適量・サラダ油・・・大さじ１【下準備】・鶏もも肉は皮目にフォーク等で所々刺し、肉側を観音開きにして、筋を切り、ラップを被せて、厚みが均一になるようにめん棒などで軽く叩いて平らにし、軽く塩こしょう、酒をかけておきます。・器に肉のタレ用の調味料を合わせておきます。・固い金時人参は下茹でし、ほうれん草も熱湯に数秒くぐらせてしんなりさせたら、水気を絞っておきます。【作り方】①鶏もも肉は皮目を下にして広げて置き、手前側に鮮やかな赤（金時人参）と緑（ほうれん草）を市松模様において、向こう側にぐるりとしっかり巻いたら、巻き終わりに米粉を付けて押さえ、全体に薄く米粉をはたいて巻き終わりを下にして焼き始めます。②全体に焼き目を入れてから、合わせ調味料を入れて蓋をし、１２，３分フライパンを揺すって動かしながら、トロミが付くまで煮詰め、最後に火を強めてタレがしっかり絡んだら、火を止めて取り出し、1.5ｃｍ程度の輪切りにして、お召し上がりください！★合わせ調味料をヨーグルト３：ケチャップ２：カレー粉３＋おろし生姜・にんにく、塩こしょうをしたものにすると、タンドリーチキン風に！

8分