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「麹を学ぶ」紅麹騒動で日本の食文化に重要な役割を果たしている麹が問題になっています。厳密にいうと麹菌ではなく別の種類のカビになるそうです。発酵学の権威で、食エッセーの名手でもある東京農業大学名誉教授、小泉武夫先生に伺います。「健康道場」テーマ・・お医者さんの話、鵜呑みにしなくていい?メールアドレス:oha@abc1008.comtwitterハッシュタグは「#おはパソ」twitterアカウントは「@ohapaso」