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好きすぎる、栗蒸し羊羹　25/10/02

今回は秋の味覚「栗」を紹介。リスナーからのメールで、新宿高島屋イベントで提供された「栗きんとんかき氷」が甘さ控えめで美味しかったと好評が届き、引網さんは、溶けた部分が食べ終わり頃に「冷たいおしるこ」のようになることで美味しさが生まれると解説。栗の加工方法によって味わいが異なることを説明。特に引網さんが「好きすぎる」栗蒸し羊羹は2種類用意されており、一つは小豆餡とのハーモニーを楽しむ「定番タイプ」、もう一つは栗を裏漉しした餡で作られ、芋や豆が一切入らない「純栗タイプ」で、栗の風味を最大限に追求しています。富山産栗の仕込みは、地元産を届けるためスタッフが手作業で皮剥きを行っているという大変な裏側も明かされました。また、10月6日の十五夜に向けては、カップ入りのお団子や、うさぎをあしらった生菓子が用意されます。

こんにちわがし