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新春の上生菓子について　25/12/04

年末年始を華やかに彩る「新春の上生菓子」を紹介。松竹梅や鶴亀をモチーフに、全種類異なる味で勝負する10種セット、特殊な細工を施した木箱入りの「匠のセット」。特に、愛情深い馬をデザインした「今年の干支セット（馬年）」は予約殺到中！ほぼ完売の見込みとか。この機会に、お花や鳥などを精巧に表現する練り切り（白餡とつなぎで作る細工菓子）の技や、縁起の良い「金の塊」を意味する金団（きんとん）の製法を解説。ふわふわとした毛玉のような見た目が特徴のきんとんには、山芋の餡子で作るものや、寒天で水々しく仕上げたそぼろを寄せるものなど、多様な技法があるそうです。過去に好評だった洋梨を使ったきんとんが新春の10個入りセットに登場。全種類違う味にしたい、という四代目のこだわりが垣間見えます。さらに、「ときわ松」「吉兆」「初音」など、松竹梅や鶴亀をモチーフにしたおめでたいネーミングに隠された「小ネタ満載」の秘密を知れば、和菓子を味わうのがもっと楽しくなること間違いなし！奥深い和菓子の魅力に出会ってください。

こんにちわがし