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愛知の発酵チーム（りんねしゃ）の 大島幸枝さんへインタビュー

本エピソードは、『澤田酒造 七色応援ラベル』プロジェクトとして、愛知の発酵チーム（りんねしゃ）の 大島幸枝さんへインタビューをしたPodcastになります。『澤田酒造 七色応援ラベル』プロジェクト「白老」の名の酒を醸す、愛知県常滑にある澤田酒造。2020年11月に火災が発生しました。従業員は怪我もなく全員無事でしたが、蔵の麹室が全焼することになりました。火災後、多くの方の支援・他の蔵の協力もあり、麹製造を終えることができ、仕込みを再開し、春には新酒が届くことになりました。そんな中、火災のために通常三回ある「醪」を造る工程である「仕込み」が二回で終わってしまった日本酒タンクがありました。この「二段仕込み」の「白老」を新しい澤田酒造の巣立ちへの応援の意味をこめ、虹の七色でラベリングした「澤田酒造七色応援ラベル」プロジェクト。それぞれの色のラベルには、麹室再建に尽力された七名が選んだ漢字が書かれています。そして、その漢字を囲むように、ご購入者様のお名前をサポーターとして記される本企画。インタビュアーは、唎酒師でもあるZIP-FM ナビゲーター「MEGURU」。どんなお酒になるのか？どんなストーリーがあるのか？

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