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第８７回：「絶品！堪能！アナグマ鍋」

この番組では埼玉県飯能市の「鹿・イノシシ解体所mujica(ﾑｼﾞｶ)」をご紹介しました。あのあと連絡をとりましたら「アナグマ、入荷してますよ」と言われちゃいましたので、今回はアナグマで鍋をつくってみました。・煮ても焼いてもアナグマは脂がうまい！・煮込んでもそれほど硬くならず、しっかり味わうことができました。（ただ、脂身が多いので、包丁はギトギトに…）・煮込んでもそれほどアクは出ず、スープもスッキリした味わいに…。・夏場など脂身の蓄えがないときは臭いがきつくて食べられませんが、冬場のごちそうだと、ムジカの佐藤さんは話していました。

荻原次晴・BE-PALラジオ