2025/02/28 金13分

#180 「伝統的酒造り」世界に誇る“日本酒”の魅力～“こうじ”と“醸す心意気”

「伝統的酒造り」がユネスコ無形文化遺産に選ばれ、日本酒に海外から熱い視線が注がれている。「伝統的酒造り」とは、杜氏や蔵人が”こうじ菌”を用い、長年の経験に基づき築き上げてきた酒造り技術のことで、500年以上前に原型が確立したとされる。日本各地の気候風土に応じて発展し、日本酒、焼酎、泡盛、本みりんなどの製造に受け継がれてきた世界に誇る日本の伝統を語る。出演今田周三（日本酒造組合中央会「日本の酒情報館」館長）辰馬健仁（辰馬本家酒造・取締役会長、 白鹿記念酒造博物館理事長）田中智久（田中酒造場専務）寺澤善実（東京港醸造・代表取締役杜氏）■担当者：古田彰満（ふるた・あきみつ）ラジオ関西記者兼アナウンサー1995年、阪神・淡路大震災直後にラジオ関西入社。事件・事故・社会問題を中心に取材。JR福知山線脱線事故や、ウクライナからの避難者の今、犯罪被害者・遺族の声、大阪・関西万博などを“深堀り”取材している。

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