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二十杯目　行列必至！シンプルで奥が深い煮干し正油ラーメン

二十杯目は「ラーメン木曜日」。食べログ百名店に選ばれ、ミシュランビブグルマンにも掲載されながら、この時代としては信じられない庶民的な価格で提供を続ける人気店。動物系の出汁を使わずに仕込む煮干しスープは、シンプルながら茨木さんの煮干しへのこだわりが凝縮された味わい。豚ロースのチャーシューも、備長炭で炙ってから低温調理機で熱を通すことで、程よい香ばしさが残り旨味が際立つ。取材協力：ラーメン木曜日札幌市中央区南8条西13-3-35店舗公式Twitterhttps://twitter.com/raamoku

音麺