＃１ 日本酒の裏側：山田錦は実は90歳!? 唯一の専門研究機関に聞く「酒米」の深〜い世界

【出演】誠子兵庫県立農林水産技術総合センター 農業技術センター 農産園芸部 酒米試験地研究員池上 勝さん岡田 啓史さん【概要】「呑処 誠子」へようこそ！今回のゲストは、兵庫県立農林水産技術総合センター 農業技術センター 農産園芸部酒米試験地の研究員、池上勝さんと岡田啓史さんです。普段私たちが食べているお米（食用米）と酒米（さかまい）の違いや、お酒造りに欠かせない「心白（しんぱく）」、そして精米歩合（削り具合）の秘密について熱く語っていただきました。さらに、酒米の王者として知られる「山田錦」が、今年でなんと誕生90周年を迎えるという驚きの事実も！背が高くて倒れやすく、育てるのがとても難しい山田錦ですが、なぜ今も「ナンバーワン」として君臨し続けているのか？近年の地球温暖化や気候変動に立ち向かう、研究員たちの熱い挑戦にも迫ります。これを聴けば、今夜飲む日本酒の味わいが一味も二味も変わるはず！【今回のハイライト】- 食用米と酒米の決定的な違い「心白」とは？- 精米歩合40％!? 大吟醸酒が特別な理由- 山田錦は「大先輩」！ お母さん（山田穂）の方が背が高かった？- 温暖化に負けない！ 未来の酒米づくりの現場【ハッシュタグ】#日本酒 #酒米 #山田錦 #誠子 #ポッドキャスト #日本酒好きとつながりたい #大吟醸#酒米研究所

ラジオ関西

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