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ひんやりサクサク!夏に嬉しい新感覚コロッケ😋熱々のコロッケをあえてしっかり冷ましてから、冷たい特製トマトソースと一緒にいただく驚きのお洒落レシピ!米粉を使ったマイルドなクリーム種と、トマトの酸味が口の中でひんやりとろけます贅沢な一品です✨🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟🛒【材料】(4人分/16〜20個分)🥔 じゃがいも 2〜3個🧅 玉ねぎ 1/2〜1個🦀 カニカマ 100g🍷 ワイン(または酒) 大さじ2🌾 水溶き米粉(衣用) 適量🍞 パン粉(衣用) 適量🔥 揚げ油 適量[コロッケ用調味料]🥛 牛乳 300cc🌾 米粉 大さじ5🧈 バター 30g🥣 コンソメ 小さじ1🧂 塩こしょう 適量[トマトソース]🍅 トマト 3個🧅 おろし玉ねぎ 1/4個分🧄 おろしにんにく 1〜2片🫒 オリーブオイル 大さじ2🍃 青じそ(トッピング用) 少々[A]🥫 ケチャップ・ソース・酒・砂糖 各大さじ1🥣 コンソメ 小さじ1🌿 お好みでハーブ 少々🔪【下準備】🥔 じゃがいも皮をむいて1/8サイズに切り、耐熱皿に入れてラップを軽くかけ、レンジ(600W)で4〜5分加熱する(または茹でる)。熱いうちにしっかり潰して、なめらかにしておく。🧅玉ねぎみじん切りにしておく。🦀 カニカマコロッケの個数分(16〜20個)を2cm幅に切り(芯にする用)、残りは細かくほぐしておく。🍅 トマト頭に十字の切り込みを入れ、トースター(高温)で焼いて薄皮をむく。ヘタを切り落として1.5cm角に切り、ザルに上げてしっかり水気を切っておく。🍳【作り方】① 🥣 コロッケ種を作って冷やすフライパンにバターってみじん切りの玉ねぎを入れ、中火でしんなりするまで炒める。米粉をあらかじめ溶かした牛乳とコンソメを加えて火にかける🔥トロミがついてきたら、潰したじゃがいもを加えて混ぜ合わせる。粗熱が取れたら、ほぐしたカニカマを加え、冷凍庫に入れて表面が凍るくらいまでしっかりと冷やし固める。② 🍅 特製トマトソースを作るおろした玉ねぎ・にんにくにオリーブオイルを加え、レンジで2分加熱する。そこにカットしたトマトと[A]を混ぜ合わせ、ある程度水分が飛ぶまでさらにレンジで4〜5分加熱する。ソースができたら、こちらも冷凍庫でしっかり冷やしておく。③ 🥖 成形して揚げ、さらに冷やす!コロッケ種が固まったら、2cmに切ったカニカマを芯にして丸く成形する。水溶き米粉 → パン粉の順で衣をつける。170℃の中温の油でカラッと揚げ、油を切ったら、再び冷蔵(凍)庫でキンキンに冷やす。④ ✨ 盛り付け1人分ずつ、涼しげなガラスの器に冷えたトマトソースを敷く。そこに冷ましたコロッケを盛り付け、仕上げに青じそをトッピングしたら完成!サクサクの衣と、ひんやり冷たいトマトソースのコントラストが絶妙🤤暑い日のおもてなしや、夏の特別なディナーに喜ばれること間違いなしの上品なメニューです★🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」(月~金 午前9時~12時放送)📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」#クリームコロッケ #冷やしコロッケ #カニカマレシピ #トマトソース #夏のごちそう #ひんやりメニュー #おもてなし料理 #米粉レシピ #西村直子#おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ
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