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フェス「おこわ」、 蜜をかけない「あんみつ」、理想の「麩まんじゅう」　26/05/07

音楽フェスで大反響！和菓子屋の「おこわ」音楽イベント「ワンフェス」にて、パークマンサーさんのお米を使った「おこわ」を販売。ライブの合間にサッと食べられる手軽さが大好評で、なんと昼過ぎには完売してしまったという驚きのエピソードを語ります。蜜をかけない！？素材を味わう大人の「あんみつ」波照間産黒糖の巨大なブロックを自ら砕いて作った黒蜜を、寒天そのものに練り込んだこだわりの「あんみつ」をご紹介。上から蜜をかけないことで、あんこや餅、寒天それぞれの味を分離させて楽しめる画期的なスタイルです。四代目の偏愛炸裂！理想を追求した「麩（ふ）まんじゅう」四代目が個人的に一番好きだという夏の和菓子「麩まんじゅう」。好きすぎるあまり、自ら生麩を研究し、「むっちり、ねっちりして、最後にプチッと切れる」という理想の食感を作り上げた熱い思いは必聴です。

こんにちわがし