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かき鳴らせ醤油ギター イナダシュンスケさんと語る続・東西の味

ゲストは前回に引き続き料理人・文筆家の稲田俊輔さん。新著「東西の味」から全国各地に根付く「甘い」味の話、稲田さんの見る割烹や家庭料理の味についてお話ししていきます。📍indexゲスト稲田俊輔さん/続・東西の味を探る/ローカルなものが残るしぶとさ/関西の味はメロウなR&B/関東の味はハードロック/かき鳴らせ醤油ギター/アイデンティティとは他者との相違の相和である/自分を誰なのかを見つける本/裁かれる甘い醤油/グルメ的世界を通過すると/甘い醤油誕生の話/自由に作られた醤油の味/魚が美味しい地域で刺身は日常/答えは稲田さんが全部知ってる/平野家のMy醤油/甘い料理とは何か/塩気はゾーンが狭いが甘さは無限/立派寿司の時が止まった炊き合わせ/味の考古学/イナダシュンスケここにあり/おそうざい十二カ月の話/現代の懐石料理の味比率/なぜいま一汁三菜なのか/遠くの割烹料理と私たちを繋ぐ/めんつゆ帝国日本/長谷川あかりは終焉の都から乗り込んだレイア姫/味3部作の最後は家庭料理/クックパッド戦闘力/麻婆男のおかげで/稲田さんの著書ぜひ読んでください！🗾guest稲田俊輔https://www.instagram.com/inadashunsuke/📕book稲田俊輔・著「東西の味」（集英社）「稲田俊輔のおそうざい十二カ月旬を味わう一汁三菜」（暮しの手帖社）・・・・・・・・・・・・・・・・・Follow us on Apple Podcasts, Spotify, Amazon Music.🎙️Podcast毎週月曜日に新着エピソード配信https://linktr.ee/voice_of_food/🍰Instagram / Xポッドキャスト情報やスタジオの様子をお届け！https://www.instagram.com/ajinafukuonsei/https://twitter.com/ajinafukuonsei🛒味マート BASE支店公式ショップ。店主 平野紗季子が毎週ポッドキャスト内で紹介する美味しいモノ・楽しいモノを販売中！https://shop.ajimart.net🍰AJI MARTメンバーシップ「TA Team Aji」会員募集中！http://shop.ajimart.net/✏️メッセージあなたの好きな食べ物の話、お便りはこちらから。https://survey.sonicbowl.cloud/form/efd63cc3-c14a-41a5-9c64-74b8f7c30574/

味な副音声 ～voice of food～