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「腸休息スープ」の開発に挑戦

２０１６年１月１５日（金）放送分 今日の担当は、糸数昌和先生です。 南城市でハーブの活用と普及に取り組む市民団体「母ハーブ研究室」が知念漁業協同組合と協力して、 セーイカとハーブを使った「腸休憩（ワタユクイ）スープ」の開発に挑戦しています。 ハーブの香りが爽やかな新作のスープは１７日に知念漁協組合のせり市場で開かれる 「ウミンチュとれとれ朝市」で販売する予定です。 スープの開発は、市内外から多くの人が集まる知念漁協の朝市で南城市のハーブを広く知ってもらおうと、 昨年１２月から始まりました。 「お正月明けで疲れた胃腸を休めてほしい」という思いを込めて、知念漁協が水揚げしたセーイカと 消化を促すレモングラスや解毒作用のあるショウガ、ブーケガルニなど、 さまざまなハーブを使ったスープを考案しました。開発メンバーの串間幸枝さんは 「イカは塩麹に一晩漬け込んでいるので柔らかい。 昆布とかつおだしも効いていて 優しい味わいのスープが出来ました」と太鼓判を押しました。

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