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ユネスコ、日本の「伝統的酒造り」を登録勧告

2024年11月11日(月)放送分担当は上地和夫さんです。琉球新報の記事から紹介します。ユネスコ＝国連教育科学文化機関の評価機関は、泡盛や日本酒、本格焼酎などの「伝統的酒造り」を無形文化遺産に登録するよう勧告しました。文化庁が５日、発表したもので、来月１２月２日から７日にパラグアイ・アスンシオンで開かれるユネスコ政府間委員会で正式決定される見通しで、登録されれば国内２３件目となります。伝統的な酒造りは国内各地に広がっており、輸出拡大や地域活性化への期待が高まりそうです。伝統的酒造りは、カビの一種であるこうじ菌を使い、コメなどの原料を発酵させる日本古来の技術です。複数の発酵を同じ容器の中で同時に進める世界でも珍しい製法で、各地の風土や気候の知識などとも結びつけながら、杜氏や蔵人らが手作業によって築き上げてきました。このうち泡盛造りは「黒こうじ」を使うのが特徴で、仕込みの工程などを含め、主に白こうじや黄こうじが使われる焼酎、日本酒とは違う固有の酒造文化を築いてきました。甕などで熟成させる「古酒」も魅力の一つで、県酒造組合の佐久本学会長は「認定されれば発信力の強化につながる」と歓迎し「泡盛文化を次世代に広げるきっかけにしたい」と話しました。

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