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第１回男の琉球料理教室が開かれる

２０２１年９月２７日（月）放送分 担当は上地和夫さんです。 琉球新報の記事から紹介します。 今帰仁村平敷にある琉球料理サンダンカで 第３木曜日の１６日、第１回男の料理教室が開かれました。 毎月第３木曜日は「琉球料理の日」で、 おととし、球料理は文化庁から 日本遺産の認定を受けています。この日は、失敗しない鍋で炊くご飯、 肝の汁、麩の料理、にがうりのサラダの ４品を調理しました。 参加した男性は、食材の切り方や だしの取り方の指導を受け、不慣れな様子で質疑応答をしながら 料理を完成させました。 また、最後はきれいな盛りつけ方なども 指導を受けました。 参加者は初めて自分で作った琉球料理を味わいながら 「体に良いので家族に作ってあげる」 「手間暇かけ自分で作って食べると こんなにおいしいのか」 「だしの取り方が勉強になった」などと笑顔で振り返っていました。 料理教室主宰の根路銘弘美さんは 「島くとぅばの継承も大事だが、 意外と琉球料理には触れられていない。先人が残した大事な料理を、 まず第３木曜日の琉球料理の日から意識し 多くの方々に食べて作って守ってほしい」 と話しました。

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