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「 臭み抑制、ハーブヒージャー 」

方言ニュース8月9日(木)放送分。 今日の担当は上地和夫さんです。 琉球新報の記事から紹介します。 南城市玉城でヤギの多頭飼育をしている「糸数カプラファーム」と南城市地域雇用創造協議会が、共同で「ハーブヒージャー」の開発に取り組んでいます。 ヤギ肉が苦手な人や、観光客にも親しんでもらえるように、飼料にハーブを配合してヤギ独特の臭みを抑えているのが特徴です。 飼料に配合しているハーブはヨモギ、ノニ、ウコンの３種類で、去年９月からハーブ配合の飼料をヤギに与え始め、今年２月に肉質のデータ解析結果を出したところ、 疲労回復に効くとされるアンセリンや、肝機能を高めるタウリンなどの数値が通常のヤギ肉より高く検出されているということで、 「スポーツ選手に向いている」と手応えを感じています。 現在は解析結果を参考に、ハーブの配合方法を変えるなど、さらなる肉質改良に取り組んでいます。 また、ヤギ肉はイスラム教徒も食ベられるため オリンピック選手村での提供も目指し、メニュー開発の取り組みを進めています。糸数カプラファームの仲村代表は 「『なんじょうハーブヒージャー』をいろんな人に食べてもらいたい。 成功すれば、他農家とも情報共有して市内でブランド化を図りたい」と話し、協議会と共に市内農業の活性化も目指しています。

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