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名桜大生が琉球料理の調理体験授業　食育と健康学ぶ

２０２５年１２月２６日(金)放送回担当は赤嶺啓子さんです琉球新報の記事の中から紹介します。名桜大学人間健康学部健康情報学科の２年生向けの講義「食育と健康」がこのほど行われ、琉球料理の調理体験授業が実施されました。この講義は食育の重要性と健康との関連、沖縄の食文化などを学ぶことが目的で、冬至に食べる里芋入りのトゥンジージューシー、豚肉と野菜を卵でとじた汁物のクーリジシのほか、にんじんシリシリーやサーターアンダギーを調理しました。高知県出身の男子学生は「高知では、だしを取る際に柔らかいかつお節を使うが、沖縄では厚めのかつお節を使うと知って驚いた。親にも作ってあげたい」と話し、宮古島市出身の男子学生は「親のジューシーを思い出した。実家は汁物にトウガンを入れないので地域によって違いがあるのかと感じた」と語りました。前川美紀子(まえかわ・みきこ)特任教授は「沖縄では伝統的な食文化の継承が課題となっている。料理を作ることを通して多くのことを感じ取ってほしい」と述べました。

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