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ヤギ料理の試食会開かれる

方言ニュース２０１４年３月１４日放送分担当は糸数昌和さんです。県産ヤギ肉の消費拡大を図っていこうと、県農林水産部はこのほど、糸満市内のホテルで、ヤギ肉を使用した料理の試食会を開き、招かれたおよそ５０人の流通、観光業者らが試食し、「おいしい」、「臭みがない」などと好評だったということです。料理には、在来のザーネン種とニュージーランドから輸入した肉用ヤギのボア種を掛け合わせた２頭の「おきなわ山羊」がふんだんに使用され、若年層や観光客に向け「山羊肉のしゃぶしゃぶ」や「山羊の薬膳スープ」、「山羊ロース肉のカルパッチョ仕立て」など、従来の伝統料理とは一味違った料理が提供されました。那覇市内の食肉会社の担当は、「初めは抵抗があったが、これなら食べられる。面白いアイディアがあったら商品化を考えたい」と話し、マリンレジャー業の社長は「これなら自信を持って本土の人に勧められる。ビーチパーティーに使えるかも」と期待を込めて話していました。

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