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廃鶏を使ったソウルフードでＰＲ　国頭村

２０１６年５月３日（火)放送分 担当は伊狩典子さんです。 琉球新報の記事から紹介します。 国頭村が「ソウルフード」として売り出すハイケイ＝廃鶏を上手に焼くことのできる人材をハイケイマイスターに認定し、 村外にハイケイを広めて 国頭村への誘客を図る試みを行っています。ハイケイは卵を産み終わった鶏のことで、 肉が固くなるためスープのだしに使われることが多い ということですが、国頭村ではスープにせずに肉をぶつ切りにして、炭火焼きで食べる習慣があり、 ハイケイマイスター協会の前田事務局長は 「肉は固くても骨から味が出る。かめばかむほど肉汁と味が出てくるので、冷めてもおいしい」 と、誇らしげに語ります。 昔から地域で食べられてきたハイケイを 国頭村のソウルフードとして広めようと、現在、村内の７人がマイスターに認定されており、 今後は２０代など若手も積極的に認定し、 村全体でハイケイを売り出していく考えです。 ハイケイを初めて食べたといううるま市の（３４）歳の男性は 「少し固いけど、好きな味だった。 国頭村のソウルフードとは知らなかった」 と話しました。 マイスターは今年度、毎月国頭村内のイベントでハイケイを振る舞う予定で、 やんばるで育まれた村民の食文化は、 国頭村の新たな観光資源になるかもしれません。

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